不同的菜刀形式适应着不同的饮食文化，中西两种菜刀的不同对应着中西餐的不同。由于筷子的属性，厨师的切割分块任务就比较轻，有的菜肴甚至就是要保持原型才能够让食客胃口大开（比如炖鸡、炖甲鱼），厨房小骨刀批发价格，因此一把表现平稳简单的大菜刀就足够厨师使用了。大厨，据说尤其是淮扬菜大厨，从厨房里掏出一把可斩骨、可切肉、可雕花的大菜刀出来，就足够他走遍天下烹饪美食了。而西餐餐桌上的刀叉功能性上比起筷子来要单一一些，就把切割的任务转移到了厨房。因此，比起菜刀的形制简单，搭配方便，西式菜刀组合几乎就是一个小型库。从平庸而的主厨刀到中空减小阻力的奶酪刀，西式菜刀在各种尺寸、各种功能上几乎无所不包。如今，有很多追求生活的---也在尝试使用西式餐刀做菜，但是实用性上仍然有很多---。即使是受到------的双立人、三叉牌等刀具，在做菜时仍然时常面对卷刃的---。另一方面，以锋利---的日本菜刀，就像它在战场上的兄弟一样，锋利坚硬却动不动就砍出了豁口，也不是太适合烹饪菜。不过本来，日本菜刀的处理对象就是骨骼纤细的鱼，而不是猪蹄。无论家中常备的是国产的一把刀走天下的刀具、还是欧式库，亦或是日本，即使是用刀的---大厨也很少考虑如今他手上这把寒光逼人的菜刀竟然是科技进步的一个缩影。---说，“好钢用在刀刃上”，这话一点不假。但是用在刀刃上的钢究竟要多好就是一个值得考虑的问题了。
刀的选购注意事项刀的硬度不是越高越好，每一种钢都有优势和劣势，本身就不存在又硬又韧又---锋利的材料。比如德系虽然很软，但他可以大砍大剁，日系虽然硬，锋利，但是他要注意不能砍骨，粉末钢虽然保持性---，长久锋利，但是他又不好磨。好刀需要养不管是多好的刀，使用一段时间就会钝，所以有时候需要磨刀。越锋利的刀，他的磨刀就越需要技巧。家庭需要几把刀根据对刀的掌握如果你对刀是入门级的，那么你选择的刀就需要好保养的，德系的1.4116钢的刀具就比较适合。中式刀具的话5铬铜的刀具比较合适。如果对刀比较精通那么就可以选用硬度更高的刀具。根据饮食习惯首先做中餐，中式的文武刀是不可少的，既能拍蒜又能剁骨。做饺子馅非他莫属。加上一个比较---的三德刀。就可以满足基本的需求。如果有烹饪牛排等西餐的习惯如果家中经常烹饪面包三德刀与主厨刀的功能比较类似，这里更vg10材质或硬度更高三德刀。高锋利度厨刀锁住水分，没有挤压细胞壁，保留了的食材新鲜度，而锋利度不够高的厨刀则会---细胞壁，使食材水分流失，丧失口感。我们把这个叫做“切味”。快的刀可以---的锁住食材的味道。还有没有细说，因为虽然硬度较高，但养护真的是个烦，而且比较脆。所以这里不做细说。好的刀，能够让人---更省力的处理食材。让你爱上做饭。
随着食物的多样化，厨房小骨刀，厨房刀具也开始讲究---。大家都知道双立人刀具种类繁多，那么具体的刀具功能是什么呢？
1去皮刀的外形设计，小巧精致，微向内弯的刀片形状可以配合蔬菜水果的弧度，去皮、切割，轻松---。2蔬菜刀刀身小巧，适合各种蔬菜、水果去皮、切片、切丝等。3削皮刀尖头小刀，用途多样，削各种蔬菜果皮、切片、切配冷盘等皆可。4多用刀锯齿边缘，适合切香肠、奶酪、番茄和长棍面包等外壳较硬，厨房小骨刀生产厂家，内软的食物。5牛排刀具有平衡感，厨房小骨刀生产价格，握感舒适。直刃，切割烤或煎的肉类时轻松准确。6剔骨刀前端尖细富有弹性的刀面，适用于别除骨头、肥肉和筋膜。7鱼片刀护手到刀柄无缝衔接。握感舒适，刀片灵活，是你处理鱼类的好帮手。8面包刀锯齿型刃口，适用于切割硬皮面包，不起屑；还可用于切割微冻肉类。9厨师刀---刀具，适合厨师及烹饪---。铡切香料，切蔬菜，鱼类肉类的切丁切片皆宜。10切片刀直刃，适合切割烤肉。长长的刀片适合这片大而光滑的烤肉。握感舒适，容易切割。11切片刀凹槽可以防止切下的食材沾在刀片上。因此，切三文鱼或火腿片时为适用，也可用来切蛋糕胚。12鲑鱼刀刀片灵活，能切割超薄的鱼片。---适合喜欢吃鱼片的朋友们。13专为传统中式料理而设，宽而重的刀身，是切割大块肉类或分割排骨时的理想工具。适用于砍剁鸡、鸭骨架，以及猪肋骨等。14中片刀刀身轻巧；适用于各种熟食、蔬菜、瓜果等，生熟分开，更卫生。15馅饼刀这款刀具有长有锯齿，叶片弯曲。除此以外，---的刀身和锯齿注定了这是切面包和水果的---。16抹刀特殊不锈钢材质，安全健康，可直接接触食品。直柄设计，涂抹的时候更顺手。用来涂抹奶油、果酱等，是烘焙的好帮手。““一把刀”搞定所有美食的时代已经过去，---不仅能有效的保护刀具，延具的使用寿命。生熟分开更能---食物的卫生，防止串味，呵护我们的健康！
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