每种面包对应哪种“刀”，你用对了吗？锯齿面包刀这是玩烘焙的朋友人手至少一把的吧，切蛋糕、切面包……不象切菜一样果断一刀到底，而是来回锯着切。市面上锯齿刀的品牌相当多，刚玩烘焙时不懂刀的重要性，---一买，厨房小骨刀批发厂，用来切面包时发现切面很粗糙，掉很多渣。一直怀疑是自己做得有问题，后来跟焙友交流，发现原来选把好刀很重要，尽管它不可能把做坏的面包切出花来，但可以---切面的光滑、平整，能让人轻易发现问题所在。壁纸刀看起来这刀跟食品加工沾不上边，实际上它在做起酥面包时---用。咱们都知道起酥面包是用裹入油把面团一层层隔开的，讲究的是层次。造型时如果刀不锋利，不能---一下子把面团割开，可能会造成切割处层次糊在一起，影响造型。壁纸刀很锋利，不管是厚的金砖面团还是薄的可颂面团，它都能快速、整齐地切开，拖泥带水、粘连层次。面包刀主要用于欧包割口，刀片薄且锋利，且有一定弧度，能快速在面团上割口，且可根据造型调整割口的角度，想要面团均匀向两边裂开或一边掀开有耳朵它都能满足。当然不是有了好刀就能---割口的成功，还需要其它环节的控制，这就是后话了。手术刀片顾名思义，这是的东西，怎么用到做面包上来了呢？在做软包面团割口时，手术刀片是“---”——锋利，有利，特---！它---锋利，能够干脆利索地在面团上划开口。这工作剔须刀片也能---，不过从我长期使用的经验看，在软包割口方面还是手术刀片更---。在做需要均匀割口的欧式面包，比如十字或井字开口的乡村面包时，手术刀片也适用，可对于法棍之类的，它就不如欧包用的面包刀---了。
切片刀（中式刀（chinesecleaver））切片刀是使用频率的刀了，切蔬菜、切肉都用这个。切片刀角度小，强调锋利，重量适中，刀头略重，一般以推切和来回拉切的动作为主。由于使用频率高，所以值得买一把品---一点的。但不要用这种刀去砍骨头或剁硬物，容易损伤刀刃。剁骨刀（cleaver）剁排骨、砍鱼头、切鸡块请使用剁骨刀，斩骨刀要比切片刀厚重，角度也大，为---不崩溃硬度不会太高，适合砍骨头和硬物，不追求锋利但求皮实。手感重一些的比较好，要靠近中间，挑选的时候要选结实的刀柄类型，刀柄一旦松动坚决不可使用。剁砍的时候---骨头放平了、稳固了，运力的方向一定要与刀的平面重合，刀歪了，或者骨头没放平，或者冰冻的，都会出现意外，什么骨头砍得飞出去啊，刀口卷刃啊，惨的是砍到手了。多用途刀（paringknife）大的刀在西方是做主厨刀用，由于文化和习惯的差异，厨房小骨刀批发价格，这种刀在环境里出场机会并不多，大部分切和割的任务都由切片刀做了。多用途刀在剔骨、去骨和摘蔬菜的时候用的比较多，太长了的用着不方便，刀刃8cm到10cm的比较合适，拿在手里做事比较灵活。面包刀（breadknife）在西方，作为家庭餐桌礼仪之一，切面包片是要经过训练的。这时，常用的面包刀多为瓷刀、混合玻璃刀、木刀或银刀。不论是宗?仪式或是普通的聚餐场合，整块的新鲜面包是很少见的，市面上出售的大多是切好的面包片。一把---的面包刀，可以提醒我们重温旧日，回忆一下面包师傅的---手艺。厨刀材质虽然坚硬，但用来切面包就露出了短处。不管世上多昂贵的厨刀，抑或廉价的面包刀，能否轻松地切分一块松软的蛋糕，或一块儿结实的百吉饼，识别的---在于它们的刀齿。有锯齿的刀片，横切、纵切都一样，厨房小骨刀，可以将结构松软的甜点切成薄片而不会碎裂。
严格来说，如果你是一个对生活品质要求不高的人，那么你其实真的不需要专门买一把只能切面包的锯齿刀。当然“对生活品质要求不高”是一个贬义词，绝大多数的人都可以归于“对生活品质要求不高”这类人里。另外，对生活品质有要求也并不等于“装x”、“作”、“矫情”。生活品质的本质，厨房小骨刀厂家售后，只是一种生活方式和态度。当然了，既然是一种生活方式，就未必适合---；所以，今---荐的这款只能切面包的锯齿刀就可能只适合一些人——喜欢烘焙的人。因为烘焙，真的离不开一把好的面包刀；尽管面包刀使用场景非常窄，除了切面包和片蛋糕以及偶尔切破你的手之外，切不了任何其他东西。但是，切面包，它就是水果刀等刀具无可替代的。水果刀切面包就是这么费劲用水果刀切开面包的表皮就已经很费劲了，更别说切到面包柔软的内部时刀前进起来非常困难，有一种使不上力的感觉，后都不能说是切断面包，只能说是拉断面包的。因此，如果你不喜欢烘焙也就算了，如果你喜欢，那一定要有一把---面包刀。那么，面包刀该怎么选呢？首先，面包刀一定要够长，超过20cm为好。尤其是对于喜欢吃欧包的人来说（成品欧包一般个头还蛮大的），够长的面包刀切出来的面包片才厚薄均匀。
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