刀，是厨房里的器具！每一位厨师，都会有几个---珍惜的刀。我们大概都知道有中式菜刀、厨师刀和牛排刀。但还有更多的刀其实是用来干嘛的，我们可能还不知道。但下面小焙妞会帮助你认识你的刀甚至能帮你选择你下一把刀哦~如何观察一把刀刀尖point这个部位是用于食物的切口和刺穿的动作，还可以用来分开轻薄的纸张或薄膜等物品。刀头tip刀刃前端三分之一处称之为刀头，可以用于切割柔嫩的蔬菜、小形状的食材、割断肉类食材的韧带还有切割薄片等。梁spine刀背脊的上部，是刀身较宽的部位。在使用刀具的过程中，为---刀身的稳定常用手指夹紧刀梁部位；也有一些刀的梁部是用来捣蒜的。刃cuttingedge整把刀的中间部位，在刀头和后区之间。是切剁时工作强度部位。后区heel一把大号厨师刀重的部位，使用时离手近，受力，通常用于剁坚硬的食物，如鸡腿骨的关节处。梁区bolster刀身与刀柄之间是厨刀的梁区，在大号的厨师刀上，梁区起到保护手的作用。柄脚通常这部分是隐藏在刀柄里面的，是刀身延伸到刀柄中的那部分。刀柄handle通常由各种塑料、木头或者不锈钢的材质制成，让你握刀时拥有---的舒适握感是它的责任。所以它也是---的。铆钉rivets一般是向内凹陷的，用于固定住刀柄与柄脚；铆钉通常紧紧地嵌在刀柄里，不能留下滋生---的空间刀的品类刀有很多品牌和种类，且不论它们各个品牌之间的横向对比。
只顾以来的美食文化就博大精深，不仅菜肴要声香味俱全，刀工也不能差。俗---的好：“好橱一把盐，刀工定半壁山。”工欲善其事必先利其器，菜刀选的不好，切菜不顺心，心烦意燥下做出来的饭菜怎么会可口呢。很多餐厅大厨都有自己的一套专属刀具，其实不管是家庭主妇还是厨房---，都要有一些刀具专属于自己，一把好的菜刀，才能让你得心应手去制作美食。一把顺手、锋利的菜刀，不仅影响美食的美观和美味，还影响制作美食的乐趣和热情。---上班带孩子累完后，做一顿饭，刀具还让你很是糟心，不锈钢厨师刀出厂价及电话，瞬间能---你的暴脾气，生活本来就不易，不锈钢厨师刀生产厂家，别让这些让你的烦。现在教大家怎么挑选一把好的菜刀，觉得---的朋友可以---关注哦！！！！关于刀的重量：一般的家庭制作美食，不需要挑一把宽大厚重的菜刀。请心疼家庭主妇，她们挥动这么重的菜刀很累的。但是也不能太轻的，要拿起来有点压手的感觉的。关于刀的刀刃：一把好的刀，它的刀刃是直平无缺口的。买到的时候看刀刃的厚度是否均匀，多拿一把菜刀对比就知道的，刀刃厚度不均匀的刀不好。刀刃的刃口也不能太浅，刃口浅会影响后期的打磨。关于刀的质地：买菜刀的时候，敲菜刀的刀面，如果发出的声音清脆悦耳，不锈钢厨师刀，回应比较长，那就是一把---的菜刀。反之，敲出来的声音不够清脆悦耳，声音短暂就不是---的菜刀。关于磨刀石：菜刀是一把消耗品，根据实际情况使用一定时间后，是免不了要打磨一下的。这时候挑选磨刀石也是变得---。磨刀石一般挑选300-600目粗的就可以了。
刀，在各地的厨房中都是必不可少的工具，但各地的因为文化决定了各地厨刀的不同种类，大体分为三类，西式厨刀、中华厨刀、日式厨刀。身为---的我们当然对中华厨刀不会陌生，一把菜刀走天下的风采相比于西式日式厨刀的繁杂，突显出了---简约的生活态度和的刀工手艺，今天小编就不跟大家说中式厨刀了，咱们来聊聊西式厨刀。主厨刀（chefsknife）是一种综合用途的菜刀，刀刃的部分为弧形，搭配砧板使用可做出更的切割。基本上一把主厨刀就能完成西餐的大部分的工作。面包刀（breadknife）通常刀刃边缘有锯齿，长度约在15～25公分之间。锯齿的刀刃可轻松切开面包等表皮坚硬但内部柔软的食材。削皮刀（paring）是用于削割食物表皮的工具，可便捷有效的去除食物的表皮，节约时间。主要用于削马铃薯、菜瓜、苹果等食材的表皮。多用途刀（utility）有长而尖锐的刀身，用于削、切、跺和雕。剔骨刀（boning）用来剔断筋骨、切割的刀具，刀身短小，质地坚硬也用于切割肉类，是给鲜肉剔骨去皮的刀具如牛腿和鲜鱼切鱼刀（fillet）鱼片刀是刀中弹性的，有利于片鱼肉时贴紧鱼脊骨，的剔出鱼肉片。三德刀，（santokuknife），意为切割肉食、蔬菜、瓜果的---刀。尺寸上比主厨刀要小，刀尖部分比较圆，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的厨刀。不过实际使用效果来说这个刀切瓜果蔬菜的效果比较好，切肉类一般。去骨刀（boning）是一种锋利而窄的刀，它是用于去除肉中的骨头。适用于家禽、牛羊肉类和鱼类。通常长度为12厘米至17厘米（5至6½英寸），不像主厨刀那么厚。因为要的剔骨，---是去除比较深的骨头和缝隙中比较困难，使得非常灵活的去骨刀是成为了厨师的。
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