近难得天天在家做饭,也研究各种好吃的菜,---工欲善其事必先利其器嘛,总觉得手里的家伙不太趁手。前几年对刀具莫名好感,各种渠道搞来了各种刀,对此也曾经有过浅显的了解。国内的几大,低端的几块钱、十几块钱甚至几十块钱额低碳钢材烧制的铁片儿,切肉切不动,切手可是一切一个准儿。一般来说,大家嘴里刀不---,无非以下几个意思:1、刀本身材质不好,软,容易卷刃;2、长时间不打磨,刀刃钝化,再好的刀也得磨啊;3、磨了没多久又钝了;4、听信了广告里的免磨刀的---,一般这么说的刀都不咋地!其实,国产厨刀在一段时间的低迷后,已经走上了成长的道路,而且某些品牌的品质和设计已经让刀有了一个---的提升,但诚然和、欧洲刀还不在一个层面上,甚至在之流里还不见的品牌。这个行业还有很远的路要走。中餐的文化博大精深,在上都占有一席之地,日本进口家用厨房刀厂家售后,厨具也达到这是我们---要努力奋斗的。材料、工艺是可以迎头赶上的,而理念和思路是需要借鉴的。祝我们自己的品牌终能走向,让更多地国际名厨用的是厨刀!
好刀很贵,贵在哪里?看了我上面的话,日本进口家用厨房刀出厂价及电话,肯定又有人要说了:“不就是锋利嘛,日本进口家用厨房刀批发,呵呵呵我在家门口菜市场20块钱买的刀,磨一磨,照样很锋利,吹毛断发,切菜毫---!”确实如此,这次你说的对,我认!刀具的研磨技艺,---都是和刀具的铸造工艺紧密结合不可分割的,好刀靠锻,也靠磨,因为金属是会磨损的,既然能被锻打出来成型,自然也会在---的使用中磨损。而刀刃的磨损意味着不再锋利。要想让刀重新锋利起来,得靠磨。那么是不是说,刀买20块钱一把路边摊的就成,再贵一点的刀都没---存在了?想太多了吧?首先,刀刃的研磨也是一门技艺,既然是技艺,就必须得---断的实践和研究中提高,一个普通的人,没有什么经验去磨刀,很大的几率毁刀,越磨越钝,肯定是无法企及---们的锋利度的,日本进口家用厨房刀,也赶不上机制的精密度。那么提升这门技艺?不是不可以,要不要时间?要不要成本?得花多少时间和多少成本?有没有计算过?有这方面天赋还好,众多手残的人怎么办?20块钱和2000块钱的刀,锋利度可以做到一样,没问题,但差价有100倍,那么这个差价到底是差在哪里?
选购刀具时,只要刀刃锋利、可砍可切即可。白铁刀材质较为坚硬,不易磨损,是较好的选择。一般家庭只要准备一把水果刀和一把万用刀就足够了。水果刀:刀身轻短,使用灵活快速。鱼刀:刀身短薄,适合切薄片。肉刀:刀刃锋利,切割快速,与万用刀相比刀刨刀:可用来去除蔬菜外皮,如胡萝卜皮、丝瓜皮等。剪刀:可用来剪虾须、鱼鳃、蟹脚、米粉等;有些剪刀还可以用来开罐及剖坚果壳。万用刀:刀身较重,可砍可切。如何灵活运用刀刀跟:可用来挖除土豆、芋头等根茎类蔬菜的芽眼。刀刃:可用来切断食材。刀面:将蒜瓣放在刀面下,用力往下压,可去掉蒜皮。刀背:剁肉馅时,可用刀背代替肉锤,由上往下轻剁,使肉质充分松弛延展。刀尖:可用于挖取蔬菜心、去除鱼内脏、挑出肉筋等。
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