比如说西红柿刀(tomatoknife)这种东西……厨房里至少需要两把刀，一大一小（你总不能拿个大刀削苹果皮吧）。大刀可以用中式刀(chinesecleaver)、西式主厨刀(chefsknife)、日式三德刀(santoku)、牛刀(gyuto)，看你哪个用的顺手。小的就用削皮刀(paringknife)，其实削皮刀一般被认为是小号的主厨刀，用来做细微的切削工作。如果你还需要切长棍面包这种东西，那再买一把面包刀(breadknife)好了，超市货就行，因为好刀钝了你也没法磨，得用专门的陶瓷棒。一般人不会备剁骨刀(cleaver)，我觉得也不是---需要，排骨我买剁好的，鸡腿鸡翅我一般只剔骨，不剁，实在要剁，中式的文武刀也完全够用（外---也不明白其实中式刀也有很多种，比如片刀，剁刀，文武刀，桑刀等）。但是我也不太舍得拿我的刀去做剔骨的工作，这个可以用超市货的剔骨刀(boningknife)，或者我是用一把三德刀来做，用处更广些。
平时我们所说的日式厨刀，常见的可能就是刺身刀。但是，一些西餐的牛刀呀，小刀呀，甚至中式的菜刀也可以叫做日系厨刀，为什么呢？1、这个刀是日本厂家产的。2、这个刀从日本流过来的。3、这个刀是日本匠人打造的。放大来说，小哥觉得，不论刀型，只要是日本产的，都可以合理地叫做“日系厨刀”。当然，同时这些刀是用日本的钢材制造的。我之前看到的文平时我们会看见有什么“青纸钢”、“白纸钢”这些名号。其实就是日本的钢材经过一系列的去杂质、提高碳含量等工序，让钢材的硬度发生变化，然后根据硬度进行分级，得出来的名号。越往上，钢材就越硬，研磨难度越高，刀刃越---，但也越脆，容易崩。所以，有此前提的话，马氏体钛合金刀厂家售后，无论什么刀型，我们都可以理解为“日系厨刀”。那么，今天想要说的“和包丁”又是个啥呢？看字面意思，可以看得出，“和”就是日本，“庖丁/庖丁”就是日语里面厨刀的意思。但并不是所有刀都可以叫做“和庖丁”。例如中式菜刀，哪怕是满足刚才的前提，属于日系厨刀，马氏体钛合金刀厂家联系电话，但它不可以叫做和庖丁。它属于外来品。和庖丁而我们常见的“刺身刀/寿司刀”这一些，则属于比较传统---的“和庖丁”。日语读作“waboutyou，假名写作わぼうちょう。比较---的组合就是：1、薄刃（usuba/うすば）薄刃（usuba/うすば）2、出刃（deba/でば）出刃（deba/でば）3、柳刃（yanagiba/やなぎば）柳刃（yanagiba/やなぎば）它们有一个共同特征就是“---”，日语里面写作片刃，罗马音是kataba，假名写作かたば。两刃与片刃的区别也就是，我们的中式菜刀，两面都有刃，磨刀的时候，两面都比较需要花功夫。而这三把刀，只有一面是有刃的，另一面是一个带有肉眼难以看见的弧度的“平面”。所以磨刀的时候，一面比较费工夫，另一面轻修即可。而和庖丁是不是必须是片刃呢？那当然不一定。
中餐食物和西餐食物不仅有明显不同，在食材处理上也有明显区别。在厨房厨师会提前将食物切成能用筷子夹起来的食物大小，当然这也是为了方便烹饪让食物更入味，---吃。而在外---的厨房，厨师并不会将食物切成小块烹饪，一方面是因为他们通常烹饪食物的温度过高，另一方面是因为，在他们的餐桌上还有刀叉，食客吃的时候可以二次切碎。关于厨房烹饪的不同，就有外---评价厨房说道：“---的厨房比西方的厨房，厨房里满是闪闪发光，舞动的菜刀，哈哈！我觉得这就像一个战场。”对此有怒怼道：厨师，马氏体钛合金刀比较---厂家，西方食客更，你们顿顿饭都舞刀弄叉。现在我们就来仔细分析一下这位外---对厨房的评价，从烹饪食物的流程来看，中餐是在厨房完成的精密加工。厨师在厨房用菜刀将食物切成小块，其实菜也的确讲究复杂的烹饪刀工。从烹饪上来看，用菜刀切碎的食物更容易炒，而且还容易入味。在餐桌上食客只需要用筷子夹取就可以了。吃中餐是---的过程也源于此，在厨房厨师将食物切成小块食物，在餐桌上食客就不需要动手了。从餐具上来看，马氏体钛合金刀，我们吃饭的筷子更适合密食物，只需要将食物夹到嘴里就可以吃了。实际上这也要求了厨师在厨房必须先用菜刀将食物切成用筷子能夹的标准。我们在看外国厨师在厨房烹饪食物，他们喜欢将食物切成大块的，这是因为大块的食物方便烧、烤、煎，这其实也是由他们烹饪方式造成的，因为外---通常烹饪食物的方式就只有五种烧、烤、煎、煮、炸，像他们吃的面包，牛排，薯条，炸鱼等等食物。并且在餐桌上外---用刀叉勺吃饭，所以烹饪出来的大块食物有餐具可以切割，就能吃到嘴里去。
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