对于厨房刀具来说，中式厨刀和西式厨刀确实存在一些差异，老外的厨师做一道餐品下来，往往会用到五花八门的刀具，而厨子就厉害啦，一把刀就能搞掂一大桌菜，在很多人的记忆里妈妈只用一把老菜刀就做出了可口的菜肴。然而随着我们生活水平的提高，在厨房也已不是简简单单做两道菜了，烹饪已经和我们的精神结合越来越紧密了，大家也对各式餐点尝试的热情也是与日俱增，于是用来对付更多样的食材，自然需要用到更多样的刀具。厨房刀具的种类：一大一小灵活处理从<屠羊说>的这一段来看，说明自古以来人们就知道，刀具对于处理食材的重要性，挑选出几把---的、趁手的刀具，那也是必须的，在这点上中西方是一致的。所以无需多言，厨房手工锻打刀比较---厂家，我们直接给大家介绍如果挑选---的刀具。厨房刀具的种类确实很多，上图中呈现的也只是一小部分，看李安的<饮食男女>中大厨老朱用的厨刀，三排都放不下，连斧头都有。但对于家用来说，厨房手工锻打刀报价，我们并不会用得上那么多，而且不同的刀设计出来有不同的用处，但是有些真是用处也太窄了，比如说西红柿刀（tomatoknife）这货，就是专门只切个番茄的。。。蕃茄刀其实，厨房里至少需要两把刀，一大一小（这个就简单又容易理解了吧）。大刀可以用中式刀（chinesecleaver）也叫切片刀、西式主厨刀（chef’sknife）、日式三德刀（santoku）、牛刀（gyuto），看你哪个用的顺手。小的就用多用途刀（paringknife）也叫削皮刀，其实多用途刀一般被认为是小号的主厨刀，用来做细微的切削工作。除了这一大一小的主厨刀之外，还有一大一小的次常用刀，大的是剁骨刀（cleaver），用来剁排骨、鸡腿鸡翅什么的，如果你还需要切长棍面包这种东西，那再买一把面包刀（breadknife）就好了。
一般，刀在切过肉或者鱼之后，都会有一股腥味。如果没有用开水烫洗消毒之后再处理蔬菜，或者切熟食，串味不说，厨房手工锻打刀，还很容易交叉污染。所以日常家用买刀，原则就八个字“生熟分开，---”生熟分开，---我们大多数家庭不需要像大厨一样，摊开厨刀箱十八般样样齐备，满足切肉、剁骨、切蔬菜瓜果这几项功能就可以斩骨刀一般刀身比较厚，刀背呈拱形，可以满足大力冲击鸡鸭砍块排骨切剁的要求。以耐砍---为原则，不强调锋利，钢材可选择范围不多，以4铬钢居多，所以选择好点的牌子，就不要节省预算了。耐夫厨具所有钢材经过高温锻打淬火，---，砍骨头有力不崩口不缺口。耐夫的斩骨为中式厨房设计，比起国产显得小家碧玉一些，适合斩鸡鸭鱼这样的小骨骼组织。
多用刀是---色的三德刀，更适合我们中式厨房切菜习惯。刀身约为中式片刀的三分之一，刀尖是流畅的圆弧型，可以采用中式的推切法，也可以用作拉切，越来越受年轻女孩子的---，很多美食节目基本都开始用多用刀代替中式片刀了京瓷这款是日本的---三德刀款式，材料是陶瓷，具有不生锈、抗腐蚀、不变色等优点，在硬度方面仅次于钻石，在硬度方面的长久性一直被业内人士所---京瓷三叉在欧美地区，家庭用得更多的是主厨刀。欧美厨房更多的是做拉切，而主厨刀刃的弧线---就是为了肉类而生的，切割无比顺畅，没有哪块肉是一个拉切动作不能切开的。三叉多用刀多用刀则是综合了日本的三德刀和欧美的主厨刀后改良的刀型，习惯中式推切刀法的会更邓家刀砧板尚且要求生熟分开，菜刀---就得一刀扛所有，所以大家赶快看看自己厨房，是只有一把刀还是有多种刀分工使用
切片刀（中式刀（chinesecleaver））切片刀是使用频率的刀了，切蔬菜、切肉都用这个。切片刀角度小，强调锋利，重量适中，刀头略重，一般以推切和来回拉切的动作为主。由于使用频率高，所以值得买一把品---一点的。但不要用这种刀去砍骨头或剁硬物，容易损伤刀刃。剁骨刀（cleaver）剁排骨、砍鱼头、切鸡块请使用剁骨刀，斩骨刀要比切片刀厚重，角度也大，为---不崩溃硬度不会太高，适合砍骨头和硬物，不追求锋利但求皮实。手感重一些的比较好，要靠近中间，挑选的时候要选结实的刀柄类型，刀柄一旦松动坚决不可使用。剁砍的时候---骨头放平了、稳固了，厨房手工锻打刀是什么价位，运力的方向一定要与刀的平面重合，刀歪了，或者骨头没放平，或者冰冻的，都会出现意外，什么骨头砍得飞出去啊，刀口卷刃啊，惨的是砍到手了。多用途刀（paringknife）大的刀在西方是做主厨刀用，由于文化和习惯的差异，这种刀在环境里出场机会并不多，大部分切和割的任务都由切片刀做了。多用途刀在剔骨、去骨和摘蔬菜的时候用的比较多，太长了的用着不方便，刀刃8cm到10cm的比较合适，拿在手里做事比较灵活。面包刀（breadknife）在西方，作为家庭餐桌礼仪之一，切面包片是要经过训练的。这时，常用的面包刀多为瓷刀、混合玻璃刀、木刀或银刀。不论是宗?仪式或是普通的聚餐场合，整块的新鲜面包是很少见的，市面上出售的大多是切好的面包片。一把---的面包刀，可以提醒我们重温旧日，回忆一下面包师傅的---手艺。厨刀材质虽然坚硬，但用来切面包就露出了短处。不管世上多昂贵的厨刀，抑或廉价的面包刀，能否轻松地切分一块松软的蛋糕，或一块儿结实的百吉饼，识别的---在于它们的刀齿。有锯齿的刀片，横切、纵切都一样，可以将结构松软的甜点切成薄片而不会碎裂。
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