不同的菜刀形式适应着不同的饮食文化，中西两种菜刀的不同对应着中西餐的不同。由于筷子的属性，厨师的切割分块任务就比较轻，有的菜肴甚至就是要保持原型才能够让食客胃口大开（比如炖鸡、炖甲鱼），因此一把表现平稳简单的大菜刀就足够厨师使用了。大厨，据说尤其是淮扬菜大厨，从厨房里掏出一把可斩骨、可切肉、可雕花的大菜刀出来，就足够他走遍天下烹饪美食了。而西餐餐桌上的刀叉功能性上比起筷子来要单一一些，就把切割的任务转移到了厨房。因此，比起菜刀的形制简单，搭配方便，西式菜刀组合几乎就是一个小型库。从平庸而的主厨刀到中空减小阻力的奶酪刀，厨房牛扒刀批发价格，西式菜刀在各种尺寸、各种功能上几乎无所不包。如今，有很多追求生活的---也在尝试使用西式餐刀做菜，但是实用性上仍然有很多---。即使是受到------的双立人、三叉牌等刀具，在做菜时仍然时常面对卷刃的---。另一方面，以锋利---的日本菜刀，就像它在战场上的兄弟一样，锋利坚硬却动不动就砍出了豁口，也不是太适合烹饪菜。不过本来，日本菜刀的处理对象就是骨骼纤细的鱼，而不是猪蹄。无论家中常备的是国产的一把刀走天下的刀具、还是欧式库，亦或是日本，即使是用刀的---大厨也很少考虑如今他手上这把寒光逼人的菜刀竟然是科技进步的一个缩影。---说，“好钢用在刀刃上”，这话一点不假。但是用在刀刃上的钢究竟要多好就是一个值得考虑的问题了。
前不久，follow了<好饿>的第二季，其中一期呢担任---来---厨艺，万万---以前那个荧幕前的不羁少年已经蜕变成了厨艺了得的暖男，尤其是在他拿出来那套刀定制刀具的时候，有种米其林---餐厅大厨的即时感，---太帅了。在迷恋之余，看到那套牛皮包裹的刀具，就---好奇究竟这每一把刀具都是干嘛用的呢？我们大概都知道有中式菜刀、厨师刀和牛排刀。但还有更多的刀其实是用来干嘛的，我们可能还不知道。但是下面呢，馒头就带大家来认识下厨房常见的刀具，还有可能帮助你选择一把趁手的刀具哦。|||—?—||||||中式厨刀|||一直以来的有一种说法就是中餐厨房干什么都是一把刀，厨房牛扒刀厂商公司，剁、切、拍、剖、剔，刀功全靠厨师的手艺。其实这种说法呢也不尽然，李安导演的<饮食男女>里面，可以看到大厨们用得刀也是各种类型的。不过呢电影归电影，传统的家庭确实大多只会用到一把刀或者两把刀，那就是批刀和。批刀，一般刀刃部较薄角度小，---，适合片、切不带骨的精细原料，如：猪、牛、羊、鸡肉，各类蔬菜等；斩刀，用途为斩骨，厨房牛扒刀厂家售后，相比批刀更为厚重，角度大，靠近中间。?—||||||西式厨刀|||西式厨刀样式繁多，分类---明细。馒头直接从常见也用到的为大家来介绍。chefsknife主厨刀是西式厨刀中的代表。是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。相比中式刀较轻，除了可以像中式刀一样直上直下切，---的切法是
我们的厨刀，似乎只有一个孤零零的大板刀，没有花哨好听的名字，被统一称为——菜刀。中式菜刀大体分：片刀（桑刀），文武刀，斩骨刀，尖刀。片刀--桑刀：切片刀顾名思义是切片用的，不过它的用途并不局限在切片上，切丝、切丁之类的都很在行。它的刀身不会太厚，大约在4mm上下，角度比较小，使用起来比较轻便。如果细究起来，切片刀下面还会细分为片刀和桑刀两种，前者比较适合家用，后者刀身比较薄，厚度会小于4mm，更适合厨师做精细刀工使用。片刀桑刀文武刀：文武刀属于比较的厨刀，文能切片切丝切丁，如果你只想在厨房放一把厨刀，文武刀会是---的选择。不过一定是走均衡路线，每项都不算------，如果你希望厨刀在各自领域都是------的，备一把片刀、一把斩骨刀会比较好。文武刀斩骨刀：斩骨刀由于主要用途是剁骨头，所以整个刀会比较厚重，角度也会比较大。而且它不是规则的长方形形状，厨房牛扒刀，刀头会微微上翘，一部分原因是为了增加刀头的重量，让整体---，这样剁起骨头来会比较省力。斩骨刀尖刀：尖刀的刀形前尖后宽，基本呈三角形，重量较轻，它主要用途是剔筋、剔骨、去皮、雕花等。尖刀这些只是一般家庭厨房常见的菜刀。中华文化博大精深，餐饮文化更是一贯而终，厨房的刀具也是花样繁多、琳琅满目。每一把中华厨刀都有它自身的用武之地，每一把厨刀后面也都隐藏着一段鲜为人知的故事。
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